páprica defumada
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páprica defumada
entre em qualquer cozinha espanhola e com certeza encontrará páprica. ela é usada para realçar o sabor e a aparência das tapas, e as tapas não seriam as mesmas sem ela.
o pimentão picante é intensamente defumado e apimentado, feito com pimentas vermelhas ardentes do sudoeste da espanha. as pimentas são defumadas em madeira de carvalho antes de serem moídas, o que confere ao pó seu sabor defumado profundo. tradicionalmente, o pó de pimenta é moído em pilões de pedra para preservar seus aromas naturais. este pimentão picante com certificação dop (declaração de desempenho) proporciona uma rica sensação defumada que cria uma explosão vibrante de calor e especiarias. use-o em qualquer prato da culinária espanhola e espere um calor agradável com um perfil defumado mais complexo.
🍴: tempero para carne ou rubs secos, culinária espanhola, molho à bolonhesa.
👅: uma páprica linda , fina e de cor ferrugem. aroma muito defumado. sabor adocicado e defumado, com um final redondo e persistente.
o que é pimentão de la vera?
a páprica é uma das especiarias mais versáteis que existem. adicione-a a temperos de carne, molhos secos, molho à bolonhesa e a todos os pratos espanhóis para uma combinação imbatível de doçura refrescante e um toque defumado e quente.
o pimentão defumado do pimentón provém de uma única fábrica familiar localizada na extremadura, região do oeste da espanha. esta região é famosa pelo seu pimentón de la vera , que possui denominação de origem protegida (dop) da união europeia.
o pimentón de la vera é produzido 100% utilizando métodos tradicionais espanhóis: os pimentões vermelhos são secos sobre carvão de carvalho, criando um sabor rico e intenso, com uma profundidade saborosa que contribui para grande parte da culinária espanhola, desde a paella, maravilhosamente aromática, até o aroma inebriante do chouriço e do salame.
como usar páprica defumada?
o pimentão picante , um super ingrediente do mediterrâneo, é essencial na culinária espanhola e no preparo de ensopados catalães e molho romesco. experimente usá-lo com frutos do mar, especialmente no prato de tapas pulpo gellego ( polvo com páprica ). você também pode adicioná-lo a pratos à base de tomate, como bolonhesa, chili con carne e caçarola de linguiça.
conselhos de conservação:
placez votre paprika à l’abri de la lumière, l’humidité et de la chaleur.
trucs et astuces :
certains aliments vont vraiment bien ensemble. le paprika fumé s’accord parfaitement avec le bacon et les œufs, les macaronis au fromage, le sirop d’érable.
bon à savoir :
nous utilisons aujourd’hui le mot paprika pour désigner toutes les différentes sortes d’épices en poudre fabriquées à partir de ces plantes du genre capsicum annum. et sans le savoir, nous faisons la même erreur que christophe colomb. le paprika vient du sanskrit pippali, qui signifie poivre indien.
en espagnol, les mots pimienta negra (poivre noir, originaire d’asie) et pimiento rojo (piment rouge/capsicum, originaire d’amérique du sud) souffrent encore du fait que christophe colomb a confondu ses plantes il y a cinq siècles. depuis l’espagne, ces “poivrons” ont voyagé dans toute l’europe, jusqu’en hongrie et dans les balkans, alors sous la domination de l’empire ottoman. là, le pimentón (l’épice en poudre des pimientos rojos) a été rebaptisé paprika.
en résumé :
- origine : espagne
- procédé : séché au soleil
- ingrédients : paprika pimenton fumé
- notes de dégustation : doux, parfumé, boisé, fumé
- idées recettes : paëlla / poulpe au paprika / sauce romesco
