Yuzu em pó

pó de casca de kochi yuzu

todo mundo adora yuzu! uma explosão de sabor cítrico e frutado. um cruzamento entre toranja e tangerina que despertará todos os seus sentidos com um sabor delicioso, exótico e adocicado. este substituto da casca de laranja transformará seus pratos com seu divino aroma cítrico e amargo.

🍴 : doces, chocolates, manteiga, molhos, substituto de casca de laranja.

👅: azedo e picante, muito aromático, com um sabor distinto e único. o gosto do yuzu lembra uma combinação de limão, laranja e toranja, com um toque herbáceo difícil de descrever. dito isso, o sabor do yuzu é apenas parte da história; grande parte do seu apelo culinário vem do seu aroma intenso e singular. 

o que é yuzu?

o yuzu é uma árvore ou arbusto cítrico cultivado na china, japão, coreia e tibete. às vezes é chamado de limão japonês. o yuzu tem casca amarela brilhante, polpa amarela e grandes sementes perto do centro da fruta. a fruta é semelhante em tamanho a uma tangerina, mas sua casca é rugosa e estriada. devido à sua casca grossa e grandes sementes, há menos polpa ou suco dentro da fruta.

o yuzu fresco tem um aroma cítrico intenso, semelhante ao de laranjas, toranjas, limões e limas. a fruta tem de 4,5 a 8 cm de diâmetro, pesa cerca de 110 g e possui uma acidez perfumada. é usado principalmente para o seu suco, que é processado por volta de novembro, e também pode ser utilizado em sopas, sashimi, para aromatizar arroz, e em molho ponzu e vinagre.

as origens do yuzu

la poudre de yuzu ou kitagawamura misho-yuzu que nous proposons, pousse dans les régions de kitagawa, dans la préfecture de kochi au sud du japon, depuis environ 800 ans.

comment utiliser le yuzu ? 

les meilleurs fruits sont rigoureusement sélectionnés, pressés de leur jus, immédiatement séchés et moulus en une poudre très fine. le yuzu peut être consommé cru ou cuit. le zeste de yuzu et le jus sont couramment utilisés pour parfumer les plats de la même manière que le zeste de citron ou de lime. les utilisations populaires du yuzu comprennent la cuisson avec du poulet, la cuisson au four avec des pétoncles ou d’autres fruits de mer, et le mijotage dans les ramen. le jus de yuzu est fréquemment utilisé dans la sauce ponzu et d’autres sauces de trempage, dans les vinaigrettes et même dans les marinades. le jus et le zeste aromatisent le thé, les marmelades et les conserves. le yuzu peut être utilisé dans les tartes, les sorbets et même les gâteaux au fromage.

conseil de conservation :

le yuzu frais peut se conserver jusqu’à une semaine à température ambiante, en fonction de son degré de maturité. pour les fruits de yuzu qui peuvent se conserver pendant 2 à 3 semaines, placez-les dans le tiroir à légumes du réfrigérateur.

fait amusant :

le yuzu a une odeur si agréable qu’il est utilisé dans les parfums.

le saviez-vous ?

le yuzu est combiné avec du miel pour faire un sirop pour le thé et d’autres boissons.

en résumé :

• origine : japon
• procédé : séché au soleil et moulu
• ingrédients : fruit de yuzu
• notes de dégustation : acidulé / frais
• idées recettes : sirop de yuzu / barre au citron / poulet mariné / sorbet au yuzu