Āfrikas afegão

āfrikas herati

šai unikālajai garšai var būt izteikta ziedu garša ar zemes aromātu. šī vērtīgā garšviela lieliski harmonizē ar paelju, risoto un birjāni. auklas pavedieniem ir garš rags un viegla raga gradācija, tiek garantēts, ka tā ir 100% tīra, nekad nav nejauši vai neviena cilvēka viltota. o labākā açafrão, ar ko var sastapties, no açafrão zemes .

🍴: ievads, seši ēdieni, kas piesūcināti ar ūdeni un papildināti ar cozido arroz mērci, paelju un sourvete mērci.

👅: safrānam piemīt maigi zemiska un zāļaina, tomēr salda garša un aromāts, līdzīgs ziediem un medum. nav īpašākas garšvielas par safrānu. ar savu nesalīdzināmo aromātu un garšu safrāns nemanāmi balansē uz salda un sāļa robežām, un tas piešķir pārsteidzošu zeltainu nokrāsu jebkuram ēdienam, ko tas rotā.

šīs ir klasiskās safrāna putekšņlapas ar skaistu tumši sarkanu krāsu. safrānam ir jauks ziedu, tomēr zemes aromāts ar nelielu salduma un garšvielu pieskaņu. tam ir ilga un patīkama pēcgarša ar tipisku ārstniecisku raksturu. vītnes ir garas un sarkanas, un likāram ir jauks zeltains tonis — labs safrāna piemērs.

kas ir safrāns?

crocus sativus l. , kas pazīstams arī kā safrāns, ir viena no dārgākajām garšvielām pasaulē . parasti, jo tumšāka ir safrāna pavedienu krāsa , jo augstāka ir to kvalitāte. par vislabāko tiek uzskatīta tumši sarkana krāsa ar oranžiem galiem. īstie safrāna pavedieni ir plāni un vienāda izmēra, ar smalku dzeltenu stīgu vienā galā un kaut ko līdzīgu rievai otrā galā. safrāna pavedienu krāsa ir tumši sarkana. augstākās kvalitātes safrāna pavedieniem ir īsākais dzeltenais kāts un visaugstākā krocīna koncentrācija, kas ir viena no galvenajām safrāna ēteriskajām eļļām .

safrāna izcelsme

safrāns ir cēlies no dienvideiropas un tiek kultivēts spānijā, irānā, grieķijā, turcijā, afganistānā un dažos indijas štatos. safrānu bieži izmanto kosmētikas, farmācijas un tekstilizstrādājumu krāsvielu ražošanā, kā arī kulinārijā.

kā lietot safrānu? 

vislabāk safrāna pavedienus izmantot , dažas minūtes iemērcot tos nelielā daudzumā karstā ūdenī, buljonā, pienā vai baltvīnā. tas palīdz izcelt krāsu un nodrošina tās vienmērīgu sadalījumu visā ēdienā. pēc tam šķidrumu ēdienam pievienojiet gatavošanas beigās. lai safrāna garša patiešām izceltos, samaziniet citu garšvielu daudzumu līdz minimumam. neliela šķipsniņa lielā katlā piešķir ēdienam bagātīgāku, pilnīgāku un daudz aromātiskāku garšu. mums īpaši patīk pievienot safrānu tējām un rīsu ēdieniem.

saglabāšanas ieteikumi:

safrānu uzglabājiet hermētiskā traukā vēsā, tumšā vietā līdz 6 mēnešiem vai saldētavā līdz 2 gadiem.

noderīgi zināt:

herati safrāns tiek kultivēts afganistānas rietumu tuksnesī, kur tas ir audzis gadu tūkstošiem ilgi. safrāns tiek iegūts no skaistajiem baltajiem un purpursarkanajiem krokusa ziediem. katrs zieds veido tikai trīs putekšņlapas, kuras tiek lasītas ar rokām un žāvētas. šī sastāvdaļa ir būtiska vidusjūras un dienvidāzijas virtuvē. izmantojiet šo safrānu, lai piešķirtu rīsu ēdieniem, marinādēm un tomātu mērcēm siltu, medainu garšu.

kopsavilkumā:

• izcelsme:  afganistāna
• process:  no zieda iegūti safrāna pavedieni
• sastāvdaļas:  safrāns
• garšas notis:  zemes, zāļains un salds aromāts
• receptes idejas:  paelja/safrāna krēms ar medu