Creme de biscoito

o que é speculoos?

o speculoos , também grafado speculoos ou speculaus, é um biscoito de açúcar mascavo originário da bélgica. uma variante ligeiramente mais grossa, mas igualmente famosa, do speculoos, originária de liège, é chamada de ” speculation “. embora o speculoos possa lembrar um biscoito de quatro especiarias em sua composição, sua receita única o torna uma iguaria com um sabor verdadeiramente inconfundível. geralmente é retangular, com uma imagem decorativa impressa na frente , embora as versões modernas do biscoito venham em vários formatos. esses biscoitos amanteigados podem ser consumidos quentes ou frios e combinam bem com bebidas como chá, café ou chocolate quente.

o speculoos está inscrito no inventário do património cultural de bruxelas desde 2020 . 

origem speculoos 

os biscoitos speculoos existem há muito tempo e circulam muitas histórias sobre sua origem. acredita-se que o speculoos tenha sido preparado pela primeira vez na bélgica do século xvii.

como foi que os belgas tiveram a ideia de inventar esse biscoito?

tudo começou com os navegadores holandeses que se aventuraram pela rota das especiarias. no século xvii, os holandeses dominavam quase todos os mares do mundo. eles exploraram as índias orientais, um poderoso império que detinha o monopólio das especiarias. foi assim que os navegadores holandeses eventualmente trouxeram especiarias da ásia , como cardamomo , canela , gengibre e cravo . 

origem da palavra speculoos

a origem da palavra speculoos é incerta, mas alguns dizem que etimologicamente ela deriva de:

• do latim * speculator *, que significa vigilante ou observador. frequentemente usado para se referir a bispos;
• da tradução da palavra latina ” species “, que significa especiarias
• ou até mesmo da contração holandesa da palavra pek (doçura) e sinterklass (são nicolau).

existem muitas variações do nome deste biscoito belga , dependendo do país. speculoos é o nome comum na frança, mas é conhecido como ” speculaas ” na holanda e ” speculatius ” na alemanha.

biscoito de são nicolau

o speculoos, também conhecido como biscoito de são nicolau , é tradicionalmente consumido como sobremesa durante o advento, no dia de são nicolau ou durante as festas de natal . na véspera de sinterklaas, as crianças que se comportaram bem durante o ano acordavam e encontravam seus sapatos, que haviam calçado no dia anterior, recheados não só de presentes, mas também com generosas porções de speculoos .

assim como o pão de gengibre, o speculoos tem uma conotação mais associada, pelo menos em algumas regiões, a um biscoito natalino . 

ingredientes do speculoos

o speculoos é um biscoito tradicional feito com ingredientes simples e saborosos . sua textura quebradiça vem do açúcar mascavo. a massa básica do biscoito é feita simplesmente com farinha, manteiga, bicarbonato de sódio, água, sal e açúcar mascavo. as especiarias conferem ao speculoos seus aromas e sabores únicos. 

os temperos necessários para temperar a massa de biscoito são:

• pimenta branca
• canela
• ruivo
• cravos,
• cardamomo
• noz-moscada

a variante que mencionamos anteriormente, o speculoos de hasselt , leva ovos e substitui o açúcar mascavo por açúcar branco. além disso, diz-se que um ingrediente secreto é adicionado à lista de especiarias que compõem o speculoos . 

espalhamento de speculoos

os biscoitos speculoos são usados ​​em muitas marcas de manteiga de biscoito, como a nut & me, e funcionam bem porque sua textura é crocante e cremosa ao mesmo tempo. eles são, de longe, o tipo de biscoito mais popular para fazer  pasta , mas a maioria dos biscoitos crocantes pode ser usada para fazer creme de biscoito . 

o novo produto à base de speculoos, o creme de speculoos , sem dúvida desempenhou um papel significativo no atual boom do speculoos. a brilhante ideia de moer os adorados biscoitos belgas para fazer um creme foi apresentada por dois inventores diferentes no programa de televisão flamengo “de bedenkers” em 2007 e tem sido um sucesso desde então.

nosso creme de speculoos é feito sem óleo de palma , leite, conservantes, aromatizantes ou corantes artificiais. todo o pote de creme de speculoos é feito com ingredientes naturais e saudáveis. 

l’avantage de la crème spéculoos est qu’elle est facile et rapide à utiliser, manger ou cuisiner. c’est véritablement un snack minute que tout le monde appréciera. quelques grammes de pâte spéculoos  peuvent révolutionner un petit déjeuner. 

comment cuisiner le spéculos à tartiner ?

une fois que vous avez du beurre de biscuit, que vous l’ayez acheté ou fabriqué, que faites-vous avec ? cette question est légitime et voici quelques idées :

• mangez-le à même la cuillère.
• l’utiliser comme ingrédient dans un mug cake ou autre pâtisserie. 
• réchauffez-le et utilisez-le comme garniture de crème glacée.
• réchauffez-la et utilisez-la comme une fondue, en y trempant des fruits.
• utilisez-la comme ingrédient dans des biscuits au beurre.
• garnissez-en les gaufres et les crêpes.
• tartinez-en des toasts, des muffins anglais ou des bagels.
• remplacez le beurre de cacahuète dans un sandwich.
• sur une glace vanille faites couler un peu de crème et de poudre de spéculoos.

pour obtenir une version plus liquide, quelques secondes sur un feu doux suffises. il existe de nombreuses autres façons d’utiliser cette pâte à tartiner sucrée. et de l’intégrer dans des préparations. vous pouvez aussi vous concocter des tartines doubles couches de crèmes avec par exemple de la crème de coco. notre sélection de pâte à tartiner de la collection snacks et gourmandises, vous permettra de combiner une multitude de saveur. 

informations nutritionnelles de la pâte à tartiner crème speculoos : 

valeurs nutritives de la pâte à tartiner crème spéculoos

pour 100 gr :